Quán Hàu Sữa Chiên Trứng 50 Năm ở Chợ Lớn – 5 Anh Chị Em Giữ Lửa Nghề Cha

Giữa lòng Chợ Lớn tấp nập, ở góc đường Hải Thượng Lãn Ông – Phùng Hưng (Quận 5, TP.HCM), có một quán hàu sữa chiên trứng nhỏ nhưng lúc nào cũng đông nghẹt khách. Quán này đã tồn tại hơn 50 năm, trải qua ba thế hệ thực khách, và hiện được duy trì bởi 5 anh chị em gốc Hoa trong gia đình ông Tạ Vinh (55 tuổi).

Từ món ăn mưu sinh đến “chén cơm” nuôi cả gia đình

Câu chuyện bắt đầu từ năm 1967, khi cha ông Vinh – một đầu bếp người Hoa – quyết định mở quán bán món hàu sữa chiên trứng. Thời ấy, đây là món ăn mới lạ, không ai trong khu vực bán, lại vừa béo ngậy vừa thơm ngon, nên nhanh chóng thu hút đông khách.

Tuổi thơ của 5 anh chị em ông Vinh gắn liền với tiếng xèo xèo trên chảo, mùi trứng và hàu thơm nức. Ngày đi học, tối lại về phụ cha bán hàng, ký ức ấy theo họ suốt cả đời.

Khi cha già yếu, cả 5 anh chị em cùng kế thừa quán. Người lo chuẩn bị nguyên liệu ở nhà, người trực tiếp đứng bếp, người đón khách… Tất cả phối hợp ăn ý như một guồng máy đã chạy mấy chục năm.

“Tiền kiếm được chia đều, nhưng quan trọng hơn là niềm vui được làm cùng nhau, tiếp khách, giữ nghề của cha” – ông Tạ Cường, em trai ông Vinh, chia sẻ.

Món ăn “đơn giản” nhưng giữ chân khách 30 năm

Quán chỉ bán từ 18h30 đến 23h30, nhưng lúc nào cũng đông. Mỗi khi khách gọi món, hàu sữa tươi sẽ được trộn với trứng gà, gia vị, hành lá, rồi đổ lên lớp bột giòn vàng rụm. Miếng hàu chiên nóng hổi, vỏ ngoài giòn tan, bên trong béo ngậy, ăn kèm rau sống và nước chấm chua ngọt cay cay “chuẩn vị nhà làm”.

Điều đặc biệt là mọi công đoạn đều làm tại chỗ, không chiên sẵn. Ông Vinh tự hào:

“Bí quyết nằm ở cách pha bột và nêm nếm gia vị mà cha tôi truyền lại. Ở Sài Gòn này không có chỗ thứ hai giống vậy.”

Giá 100.000 đồng/phần, vì sao khách vẫn nườm nượp?

Một phần hàu chiên ở đây giá 100.000 đồng, bột chiên thì 40.000 đồng/phần. Giá không hề rẻ, nhưng khách quen vẫn gắn bó suốt hàng chục năm.

Bà Bảo (54 tuổi, Q.5) – khách ruột hơn 30 năm – chia sẻ:

“Ăn từ hồi trẻ tới giờ, nghiện luôn. Nhiều hôm đói giữa đêm vẫn chạy ra mua. Giá cao nhưng xứng đáng.”

💬 Nếu có dịp ghé Quận 5 buổi tối, bạn nên thử một lần món hàu sữa chiên trứng trứ danh này. Không chỉ là món ăn ngon, đây còn là câu chuyện ấm áp về tình thân, về cách mà một gia đình giữ lửa nghề suốt nửa thế kỷ.