Lá sau sau là một loại rau rừng độc đáo, không chỉ giúp giải nhiệt, giảm cảm giác ngấy sau những bữa tiệc Tết mà còn mang đến nhiều lợi ích sức khỏe. Tại Lạng Sơn, loại lá này được xem như một đặc sản mùa xuân, thu hút nhiều người tìm mua và thưởng thức.
Loại rau rừng bình dân nhưng độc đáo
Lá sau sau non là loại rau quen thuộc của người dân vùng núi phía Bắc, đặc biệt ở Lạng Sơn, Cao Bằng, Bắc Kạn… Cây sau sau là cây thân gỗ, mọc tự nhiên, còn được gọi bằng nhiều cái tên khác như sau trắng, phong hương hay bạch giao hương. Vì có thân cao, người dân phải rất vất vả mới có thể hái được những ngọn lá non trên cao để mang về làm thực phẩm.
Ở Lạng Sơn, cây sau sau phân bố nhiều ở các huyện Văn Quan, Cao Lộc, Bình Gia… Mùa thu hoạch lá non thường rơi vào tháng Giêng, khi tiết trời dần ấm lên và có những cơn mưa phùn nhẹ đầu xuân. Vào thời điểm này, người dân vào rừng hái lá sau sau non, sau đó bó thành từng bó nhỏ để bán dọc đường hoặc tại các khu chợ địa phương với giá dao động từ 7.000 – 10.000 đồng/bó.
Lá sau sau có hai loại: lá xanh và lá tím. Trong đó, lá tím được ưa chuộng hơn vì có vị đắng nhẹ đặc trưng, tạo nên sự hấp dẫn riêng biệt trong ẩm thực.
Cách thưởng thức lá sau sau non
Lá sau sau thường được dùng như một loại rau sống thay vì chế biến cầu kỳ. Vì mọc trên cây cao, không tiếp xúc với đất nên loại lá này rất sạch, chỉ cần rửa qua là có thể ăn ngay.
Người Lạng Sơn thích nhất món lá sau sau non chấm với nước sốt mẻ – một loại nước chấm có hương vị độc đáo. Để làm nước chấm này, người ta phi thơm hành tím băm nhỏ, sau đó cho cà chua vào xào nhuyễn. Tiếp theo, thêm nước mẻ chua đã lọc kỹ, nêm gia vị vừa ăn, cuối cùng cho thịt hộp vào đun cùng. Hỗn hợp nước chấm được giữ nóng trong một tô lớn để đảm bảo hương vị thơm ngon khi ăn.
Khi thưởng thức, vị chát và đắng nhẹ của lá sau sau quyện cùng vị chua thanh của mẻ, kết hợp với độ béo của thịt hộp, tạo nên một món ăn vô cùng lạ miệng và hấp dẫn. Nhiều người sau khi ăn thử đều ấn tượng với hương vị độc đáo này, đặc biệt là những ai muốn tìm kiếm món ăn giúp giải ngấy sau những bữa cơm nhiều dầu mỡ ngày Tết.
Bên cạnh cách ăn sống chấm mẻ, lá sau sau còn có thể dùng để nhúng lẩu, thay thế cho các loại rau lẩu thông thường. Khi lá già hơn, người dân tận dụng để làm món xôi đen – một món ăn dân dã nhưng thơm ngon của Lạng Sơn.
Lợi ích sức khỏe của lá sau sau
Không chỉ là một món ăn độc đáo, lá sau sau còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Theo y học cổ truyền, lá sau sau có vị đắng, tính bình, giúp thanh nhiệt, giải độc, chữa viêm ruột, đau vùng thượng vị, chảy máu cam, trị ho và giảm mẩn ngứa ngoài da.
Với những công dụng này, lá sau sau không chỉ được người dân Lạng Sơn ưa chuộng mà còn thu hút cả thực khách ở các tỉnh khác, đặc biệt là Hà Nội. Nhiều người mua lá sau sau về để thưởng thức như một món đặc sản độc đáo, giúp cơ thể nhẹ nhàng hơn sau những bữa ăn nhiều đạm ngày đầu năm.Đặc sản tên lạ ở Lạng Sơn được ví như thần dược, chỉ xuất hiện dịp đầu năm
Bình luận